蛋白质领域|多肽领域安芬森法则是什么？

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蛋白质领域|多肽领域安芬森法则是什么？

1961年，美国国立卫生学院的研究员安芬森（ChristianAnfinsen）揭示了一种奇特的现象。他介绍了一项实验的过程，其中，他使用了变性试剂打开牛胰核糖核酸酶蛋白分子，使得二硫键还原成巯基。由此，蛋白质原有的折叠结构被破坏，酶的活性也随之消失。之后，他将装有实验样品的烧杯暴露在空气中过夜。出乎意料的是，一夜之后，大部分酶的活性竟然恢复了，被破坏结构的蛋白质也重新折叠成原来的样子。这究竟有多神奇呢？打个比方，这就好比我们将一朵由铁丝编织成的花用老虎钳拉直，但一段时间后，那段被拉直的铁丝竟然自己变成了一朵花！

安芬森猜测，这种情况的出现可能是由于蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，也就是所谓的蛋白质一级结构决定了它的三维结构。当一级结构确定后，多肽链会遵循热力学的定律，自动折叠成能量最小化的状态。这个猜测后来被生物学研究归纳为“安芬森法则”。安芬森因为这一重要法则在1972年获得了诺贝尔化学奖。

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